先來說說花生油的功效與作用

　　也許是中國人小瞧了花生油的防病功效，在選購食用油時總會更加傾向于價格，而不太喜歡關注食用油的功效和營養成分及加工工藝。當然，這也與媒體和企業的自身宣傳有關……在日前舉行的第十三屆全國營養知識更新論壇上，山東大學營養學教授徐貴發介紹說，花生油研究又有新成果出現———花生油膳食和花生加花生醬，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，可使心血管疾病發生的概率降低21%。

　　會上，營養專家還指出，不久的將來，花生油將成為“東方油”，和被譽為“西方油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局面。花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發揮著特殊的作用。在人類食用油中，油酸含量高的是橄欖油和花生油，分別達到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面發揮有效作用。

　　常吃花生油，可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質的重要標志。

　

       再扒一扒花生油的營養價值

　　色拉,調和都為精制油,不符合現代人對營養健康的需求.

　　日常生活中常見的食用油以  花生油為佳.花生油大的特點就是營養很均衡,關鍵營養物質亞麻酸很高,亞油酸的含量接近亞麻酸.兩者都為不飽和脂肪酸,而亞麻酸能有效降低人體內惡性膽固醇的作用.所以經常食用花生油得高血脂的機率很小.

　　現代營養學家研究還發現，花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養素，其中就含有37種。在第十三屆全國營養知識更新論壇上，營養專家們論述新的科學實驗成果中指出，花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。可用于治療高血脂，血脂下降81.8%，也可用于治療慢性氣管炎，有效率達89.3%。這項人類營養健康研究成果一經公布，立即引起科技界的廣泛關注，許多科研機構不惜重金去開發花生產品。美國專業研究花生的國家級的大型機構就有4個，據悉，已培育出10多個高油酸的花生品種，有的含油酸達到85%，比橄欖油含油酸還高。專家預測，隨著各國對花生的進一步研究開發，花生油勢必將引健康食用油的未來。

 

　　 

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